【送料無料】【片岡製作所/KATAOKA】【Brieto/ブライト】M-111-S M11-PRO ヨーロッパ デポット カービングナイフ 200mm JAN:4906496808563 【キッチン用品/調理器具/包丁/ナイフ】

【人気沸騰】 源泉正/ 白鋼本霞 120mm 名古屋型 鰻裂(うなぎさき) -その他

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源泉正/ 白鋼本霞  鰻裂(うなぎさき) 名古屋型 120mm



【商品仕様】
鋼材白紙2号
構造軟鉄との2層構造
仕上げ本霞仕上げ
水牛巻朴丸柄
全長約 mm
刃渡り約 mm
重量約 g
※※刃渡りは刃の長さを計測しています※※

日本人の食の風物詩とも言えるウナギは、生きたままの新鮮な状態で手早く捌かなければなりません。その特殊な裂き方には地域によって大きく分けて2通りありますが、中部地方では関西と同じく腹開きで、「名古屋裂き」がよく使われます。

他にも鰻裂き包丁には、「江戸裂き」「京都裂き」「大阪裂き」などがあり、それぞれが独特な形をしていますが、この包丁は、刃は短く幅も狭い造りになっており、唯一刃先に角がなく、峰の先でうなぎを傷つけないようにとの配慮です。柄は深く握りこんで使います。


裏の材質が白鋼(シロハガネ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で、衝撃に強く、通常仕様で実用的かつリーズナブル。白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。

昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、
砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


この商品は受注生産品の為、ご注文順に1本1本お作りしています。商品が出来上がり次第、順次発送致します。発送まで2ヶ月以上かかる場合がありますので、ご了承の上ご注文下さい。

※ 柄の水牛部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。
天然素材につきご了承下さい。 ※

KATAOKA/片岡製作所 【Brieto/ブライト】M106S M11PRO ヨーロッパ・デポット コックナイフ 160mm

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